Моти Фисташка-Малина

Name: Моти Фисташка-Малина
Yield: 8 г
Ingredients: 80 г рисовой муки; 110 г воды; 40 г сливок 33%; соли; 20 г сахара; 10 г растительного масла; Краситель; 114 г Творожный сыр; 75 г сливок 33%; 75 г Белый шоколад; 25 г Фисташки; 75 г малины; 5 г глюкозного сиропа; 9 г сахара; 2 г Пектин

КО Кондитерский мир @world_inn_cake_ Подписаться

👁 16 Пост в канале →

Нежные японские пирожные моти с тягучим рисовым тестом, сливочно-фисташковой начинкой и ярким малиновым центром.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Подготовить тесто: смешать ингредиенты для теста, приготовить его и дать остыть. Хорошо отбить и выместить после полного остывания, используя перчатки и растительное масло.

Приготовить начинку: подогреть сливки до горячего состояния, добавить раздробленный белый шоколад и пробить погружным блендером. Убрать на стабилизацию на 4-5 часов.

Смешать творожный сыр, готовый ганаш (сливки и шоколад) и мелко измельченные фисташки.

Приготовить малиновый центр: прогреть малину и глюкозный сироп, тонкой струйкой всыпать сахар с пектином. Когда закипит, проварить 1 минуту на небольшом огне.

Сформировать моти, объединив тесто, сырно-фисташковую начинку и малиновый центр.

Моти Фисташка-Малина

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии