Морковь по-корейски

Натрите морковь на терке для корейской моркови или мандолине. Добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и слегка помните морковь руками, чтобы она начала отдавать сок. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

Хорошо отожмите морковь руками, сливая всю выделившуюся жидкость.

Высыпьте на морковь все сухие специи: растертый кориандр, кочукару, паприку и MSG. Пока не перемешивайте. Уксус вылейте по кругу, стараясь не попадать на специи.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите нарезанный лук и жарьте на среднем огне до уверенного золотисто-коричневого цвета. За 30-40 секунд до снятия с огня бросьте в масло нарубленный чеснок - он должен лишь слегка зажариться и отдать аромат, ни в коем случае не сгореть.

Сразу же снимите сковороду с огня и вылейте раскаленное масло прямо на горку сухих специй.

Добавьте к моркови соевый соус, кунжут и кунжутное масло. Теперь тщательно перемешайте всё руками.