Молочная девочка с клубникой

Коржи: в большой чаше соединить венчиком сгущенку и яйца, перемешать до однородности.

Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).

На пергаменте карандашом наметить круги диаметром 16 см (или использовать трафарет).

На один круг выходит 1,5-2 столовые ложки теста, разровнять спатулой.

Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета по краям (5-7 минут). Выпеченные коржи горячими снять с пергамента и дать им остыть (друг на друга не класть).

Конфи: пюрировать ягоду в сотейнике. Добавить сахар и крахмал. Нагреть на среднем огне.

После закипания, постоянно помешивая, проварить конфи около 1 минуты, до загустения. Остудить до комнатной температуры, убирать в холодильник на 2-3 часа.

Крем: маскарпоне со сгущеным молоком взбить на низких оборотах миксера (нужно разбить комки сыра).

Добавить сливки в несколько этапов. Увеличить скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбить до пышного, среднего по плотности крема.