Мини-бёрек с мясной начинкой (Mini Kol Böreği)

В миску всыпьте муку, в центре сделайте углубление. Добавьте дрожжи, сахар и тёплую воду. Соль добавьте по краям муки.

Замесите гладкое тесто. Вымешивайте примерно 10 минут: тесто должно стать очень гладким и эластичным.

Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

Разделите тесто на 14 равных частей, примерно по 60 г. Сформируйте плотные и гладкие шарики.

Смешайте растительное масло с растопленным сливочным маслом.

Каждый шарик слегка присыпьте мукой и раскатайте примерно до длины 25 см.

Смазывайте заготовки масляной смесью и складывайте друг на друга. Если масло стекает по краям, аккуратно распределяйте его обратно по тесту.

Накройте заготовки так, чтобы к ним не поступал воздух, и оставьте ещё на 20 минут.

Фарш обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте и остудите.

Каждую заготовку растяните руками в тонкий пласт, как показано в видео.

На край выложите мясную начинку, сверните рулетом, слегка подтягивая тесто во время сворачивания. Придайте форму мини-бёрека.

Выложите заготовки на противень и слегка смажьте сверху маслом.