Миндально-брусничный торт

Взбить белки с солью, ванильной пастой и сахаром в пышную меренгу (около 10 мин).

Добавить миндальную муку и перемешать.

Переложить тесто в кондитерский мешок, распределить по форме 16 см.

Выпекать при 170 градусах 20-25 мин, режим верх-низ.

Желатин замочить в воде.

В стакане соединить шоколад и сгущенку.

Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 мин.

Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов.

После стабилизации взбить ганаш на маленькой скорости 1-2 мин (ганаш должен быть холодным).

Соединить бруснику (или другую ягоду) с сахаром и пектином, перемешать, проварить 1-2 мин.