Мягкие как облако лепёшки базлама

В миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, оставить на 5 минут для активации.

Постепенно добавить муку, всыпать соль и тщательно вымесить в течение 10 минут до эластичной консистенции.

Оставить тесто на 20 минут, затем выполнить лёгкие растягивания и складывания по краям для воздушности.

Сформировать 8 шариков, накрыть и дать отдохнуть 15 минут.

Каждый шар раскатать так, чтобы помещался на сковороде, смазать тонким слоем масла и накрыть для повторного расстойки на 12–20 минут.

Разогреть сковороду на среднем огне, уложить лепёшку, накрыть крышкой и выпекать, пока тесто не поднимется и не подрумянится снизу, затем перевернуть и допечь.