Меренговый рулет слоями

Name: Меренговый рулет слоями
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 г Белки; 250 г Сахарная пудра; Щепотка лимонной кислоты; Щепотка ванилина; 2 ст. л. Кукурузный крахмал; Frambini малина в шоколаде + конфи; 350 г Творожный сыр; 100 г сливки 33%; 70 г Сахарная пудра; 80 г Замороженная малина; 2 ч. л. Сахар; 1 ч. л. Кукурузный крахмал

КО Кондитерский мир. Рецепты. Подписаться

🕐 60 мин 👁 1 Пост в канале →

Нежный и воздушный десерт из хрустящей меренги, творожного крема и малинового конфи с шоколадом, который не нужно скручивать.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Белки взбиваем до легкой пены, добавляем щепотку ванилина и постепенно всыпаем пудру.

Взбиваем до плотной глянцевой меренги и добавляем лимонную кислоту.

В конце аккуратно вмешиваем крахмал.

Отсаживаем меренгу на пергамент в пласты и выпекаем при 140 °C 30 минут, потом уменьшаем до 100 °C и подсушиваем еще 30 минут.

Снимаем с пергамента сразу и полностью остужаем.

Для крема взбиваем творожный сыр с пудрой и добавляем сливки.

Для конфи малину кладём в сотейник, добавляем сахар и прогреваем, затем добавляем крахмал, увариваем до густоты и остужаем.

Собираем десерт слоями и отправляем в холодильник минимум на час.

Меренговый рулет слоями

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии