Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Меренговый рулет с черной смородиной
Элегантный десерт с хрустящей меренгой, нежным кремом из сливок и творожного сыра, а также ягодным конфи из черной смородины. Идеален для праздничного стола.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
В обезжиренную чашу миксера добавить белок, соль, лимонную кислоту и взбить до пивной пены.
Частями ввести сахар.
Взбить до плотной меренги и полного растворения сахара примерно 8-15 минут.
Добавить крахмал и взбить ещё 1-2 минуты.
Выложить меренгу на противень, простеленный пергаментной бумагой (размер 30х40 см), распределить и посыпать миндальными лепестками.
Отправить в разогретый до 160℃ (режим верх-низ) или 145℃ (конвекция) духовой шкаф на 25-30 минут до легкого треска корочки.
Готовую меренгу перевернуть на пергамент, снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
Для конфи: смешать пектин с сахаром.
В сотейник отправить пюре смородины и поставить на плиту.
При постоянном помешивании всыпать сахар с пектином, довести до закипания и влить лимонный сок.
Довести опять до закипания и выключить, перелить в кондитерский мешок и остудить.
Для крема: объединить сливки, творожный сыр и сахар, взбить в плотный крем.
На остывший рулет распределить крем и конфи.
Свернуть в рулет и убрать на 1-2 часа в холодильник.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!