Меренговый рулет

Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах.

Как только начинает образовываться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность, взбить еще 2-3 минуты.

Когда пенка становится густой и мелкопузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы.

Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же вручную перемешать.

Выложить готовую меренгу на тефлоновый лист, разровнять, посыпать орехами и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-30 минут до образования корочки.

Достать и перевернуть на чистый лист пергамента, аккуратно убрать тефлоновый лист и полностью остудить.

Для конфитюра довести пюре до кипения. Перемешать пектин с сахаром и дождиком добавить в пюре, перемешать интенсивно и готовить около минуты, затем остудить и убрать в холодильник.

Для крема взбить масло, добавить сгущенное молоко, пасту и крем-чиз, взбить до однородной и воздушной массы.

Для сборки нанести крем на всю поверхность меренги, разровнять, выдавить полоски конфитюра и посыпать орехами.