Меренговый рулет

Яичные белки взбиваю с щепоткой соли на средних оборотах, пока не появится небольшая белая пенка. Как только появилась, добавляю лимонный сок.

Продолжаю взбивать на средних оборотах и добавляю всю пудру, продолжаю взбивать до тех пор, пока пудра не растворится полностью и не станет глянцевой.

Увеличиваю обороты на максимум и продолжаю взбивать до тех пор, пока не будет устойчивых пиков.

Выкладываю массу на пергамент, смазанный сливочным маслом, слоем 1,5-2 см.

Ставлю противень в разогретую духовку в самый низ при 160° на 28 мин.

Через минут 5 приоткрываю духовку и выпускаю влагу, за 5 мин до окончания также приоткрываю с целью выпустить влагу.

Через 28 мин вытаскиваю из духовки и даю остыть.

Прохожусь по поверхности столовой ложкой и немного приминаю корж, чтобы при скручивании он заворачивался нормально.

Переворачиваю его на другой пергамент и начинаю аккуратно отделять от пергамента.

Взбиваю отдельно крем до устойчивых пиков, покрываю им равномерно рулет, посыпаю свежей клубникой.