Меренга

Возьмите аквафабу из нута 6 ст.л. и начните взбивать миксером сразу на высоких скоростях. Взбивайте минимум 7-8 минут, чтобы аквафаба получилась достаточно плотная и хорошо держалась на венчиках миксера.

Добавьте щепотку соли, продолжая взбивать, добавляйте по одной столовой ложке 6 ст.л. сахарной пудры, заранее смешанной с ванилином.

Взбивайте еще примерно 3-4 минуты. К этому времени меренга станет достаточно плотной и устойчивой.

Добавьте 1/2 ч.л. лимонного сока, благодаря которому белки стабилизируются и станут еще более плотными. Взбивайте еще пару минут.

Должна получиться плотная устойчивая меренга, такая, что емкость можно даже перевернуть вверх ногами. Меренга должна плотно "сидеть" на стенках чаши.

Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Противень застелите пергаментной бумагой для выпекания. Предварительно разогрейте духовку до 100-120С.

Сформируйте меренги и подсушите в духовом шкафу 45-60 мин. Продолжительность зависит от вашей духовки. Следите, чтобы меренги не пригорели.