Мексиканский салат с хрустящей курицей

Куриное филе разрежьте на 3 крупных кусочка.

Яичный белок слегка взбейте вилкой. Обмакните в него курицу, затем обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с копчёной паприкой, солью и чёрным перцем.

Выложите курицу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200° 20–25 минут до золотистой хрустящей корочки.

Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиком. Айсберг крупно нарежьте. Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Фасоль и кукурузу промойте под холодной водой и обсушите.

Для соуса смешайте греческий йогурт, шрирачу, лимонный сок (или уксус), соль и чёрный перец.