Медовик с кремом и фруктовым конфитюром

В кастрюле соедините яйца, сахар, мёд, масло и щепотку соли. Поставьте на водяную баню или медленный огонь, мешайте до растворения сахара.

Добавьте соду, перемешайте — масса увеличится в объёме и запенится. Снимите с огня.

Дайте постоять 15 минут, затем частями введите муку (примерно 400 г), замесите мягкое тесто. Добавьте остальную муку на столе.

Разделите тесто на 10–13 шариков, уберите в холодильник на 1 час.

Каждый шарик раскатайте, наколите вилкой и выпекайте при 180°C по 5–7 минут до золотистого цвета.

Для крема смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и 50 мл сливок до однородной массы. Введите оставшиеся сливки, взбивая до плотного состояния.

Для конфитюра уварите очищенные абрикосы с сахаром 10–15 минут, затем добавьте крахмал и варите ещё 5 минут до лёгкого загустения.