Медовик

В сотейнике растопить мёд со сливочным маслом. Уменьшить огонь, добавить соду и, непрерывно помешивая, довести массу до насыщенного карамельного цвета.

Когда медовая масса немного остынет, вмешать её в яичную смесь, затем постепенно добавить муку, замесив тесто.

Раскатать тесто очень тонко (по 47–50 г на один корж), чтобы получилось 11-12 коржей диаметром около 14 см.

Выпекать при 180°C 3,5-4 минуты, пока коржи теплые — вырезать круги диаметром 12 см, а обрезки измельчить в крошку.

Для крема взбить холодные сливки до устойчивых пиков, добавить сметану, сахарную пудру и сгущённое молоко, взбить до однородности.

Собрать торт в кольце с ацетатной плёнкой, прослаивая коржи кремом, и убрать в холодильник на ночь для пропитки.

Для крема для выравнивания взбить творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру до плотного крема.