Медовик

Масло, сахар и мед смешиваем, ставим на средний огонь и увариваем до растворения сахара. Добавляем соду и активно перемешиваем, чтобы масса не подгорела. Как только масса начнет менять цвет, убираем с огня и переливаем в жаропрочную посуду.

Не дожидаясь полного остывания теста, добавляем туда 2 яйца, быстро перемешиваем, чтобы белки не успели схватиться.

Далее вводим муку, примерно 200 грамм добавляем в тесто, перемешиваем до однородности. Оставшуюся часть муки присыпаем на рабочую поверхность и месим руками тесто.

Делим наше тесто на 6 равных частей, скатываем в шарики и даем немного отдохнуть.

Раскатываем, вырезаем нужную форму и отправляем в духовку при 170 градусах в режиме верх-низ, примерно на 4-5 минут. Лишнее тесто отделяем и выпекаем вместе с коржом для крошки.

Для крема: сахар, муку и яйца перемешиваем до однородности, ставим на средний огонь и увариваем до растворения сахара. Затем понемногу добавляем молоко и, постоянно перемешивая, ждем, пока масса загустеет. Когда появятся первые пузыри, убираем с огня, накрываем пленкой в контакт и отправляем остывать.

Взбиваем сливочное масло до бела и потихоньку добавляем заварную массу (и масло, и заварная масса должны быть комнатной температуры). В конце добавляем щепотку ванилина и взбиваем до однородности.