Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Масляный крем на швейцарской меренге
Простой и стабильный масляный крем отлично держит форму, идеально подходит для цветочного декора тортов и долго хранится.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Кладём в сухую жаропрочную миску 3 белка и 90 г сахара. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки.
Ставим на водяную баню. Прогреваем, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится (крупинки не должны ощущаться пальцами).
Переливаем белки в чистую сухую чашу для взбивания. Взбиваем на высокой скорости до плотных пиков, пока масса полностью не остынет, не станет глянцевой и не начнет уверенно держать форму.
Понемногу добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры на низкой скорости миксера, продолжая взбивать до получения шелковистого крема.
В конце можно добавить 1 ч. л. коньяка или ванильного экстракта и ещё раз взбить.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!