Маринованные баклажаны, как грибы на зиму

Удаляем плодоножки у баклажанов и нарезаем на крупные брусочки.

Доводим до кипения воду в кастрюле, выкладываем в нее баклажаны и варим в течение 5 минут. Затем шумовкой достаем баклажаны из кастрюли.

Шинкуем мелко укроп, петрушку и очищенные зубчики чеснока.

Убираем у красного перца внутренности и нарезаем маленьким кубиком.

Смешиваем в одной миске перец с зеленью и чесноком, посыпаем солью, по вкус добавляем кориандр и черный молотый перец.

Вливаем к перцу и зелени уксус и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем к смеси перцев и зелени, баклажаны, снова перемешиваем.

Выкладываем баклажаны с зеленью и чесноком в промытые и высушенные банки, хорошо утрамбовываем. Остатки рассола выливаем по банкам, накрываем крышками.

В кастрюлю застилаем полотенце, выкладываем на дно банки. По плечики заливаем банки водой и ставим на огонь до кипения.

После кипения варим банки 10 минут.