Манный пудинг с лимонным курдом

Изюм залить кипятком на 15-20 минут, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар и ванильный экстракт, довести до кипения на среднем огне.

При непрерывном помешивании струйкой всыпать манку и варить 1-2 минуты на слабом огне, затем остудить кашу до теплого состояния.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкие пики.

К манной каше добавить желтки, взбить миксером, вмешать изюм и аккуратно порциями ввести взбитые белки снизу вверх.

Выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом и проложенную пергаментом, выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут.

Для курда соединить в сотейнике все ингредиенты для него и варить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет.

Готовый курд снять с огня, процедить через сито, охладить.