Мандариновый кекс

Мандарины очистите от кожуры и плёнок (должно остаться примерно 200 г мякоти). Поместите в сотейник, залейте водой и поставьте на плиту. Варите после закипания 10–15 минут, чтобы они стали мягкими.

Слейте воду и пробейте мандарины блендером в однородное пюре.

Яйца взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера до состояния пышной, белоснежной пены.

Добавьте мандариновое пюре в яичную массу, перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло (его можно заменить на растительное без запаха).

Введите сухие ингредиенты (муку и разрыхлитель). Аккуратно перемешайте тесто лопаткой до однородности.