Малиновый кисель со взбитыми сливками

Малину перебрать, промыть в дуршлаге и тщательно протереть сквозь мелкое сито. Сок с пюре понадобится в самом конце приготовления.

Положить мезгу в сотейник, насыпать сахарный песок, налить воду, перемешать, нагреть до кипения. Варить примерно 7 минут. Процедить малиновый отвар через мелкое сито. В процеженный отвар добавить лимонную кислоту.

Примерно 200 мл отвара отлить, остудить почти до комнатной температуры. Насыпать в миску картофельный крахмал, влить остывший отвар, перемешать.

Нагреть процеженный отвар до кипения, тонкой струйкой влить растворённый крахмал, при этом помешивать кисель, чтобы не образовался ком. На небольшом огне нагреть до кипения, варить 2–3 минуты и снять кастрюлю с плиты.

Добавить малиновый сок и перемешать.

Для подачи налить порцию остывшего киселя в небольшую креманку.

Охлаждённые жирные сливки взбить 2 минуты на низких оборотах, насыпать сахарную пудру и взбить на высоких оборотах до образования устойчивых пик.