Малиновый бисквитный торт

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную, светлую массу (она должна увеличиться в объеме в 2–3 раза). Аккуратно вмешайте просеянную муку и соль, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Вылейте тесто в форму (диаметр 20–22 см), застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C 25–30 минут до сухой спички. Полностью остудите на решетке, затем разрежьте на 2–3 коржа.

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем растопите на водяной бане до жидкого состояния (не кипятите!).

Малину пробейте блендером в пюре и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.

Холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков, добавьте сливочный сыр и сахарную пудру, взбивайте до однородности.

Влейте малиновое пюре и растопленный желатин, быстро перемешайте миксером на низкой скорости.

На блюдо выложите первый бисквитный корж, смажьте его половиной крема. Накройте вторым коржом и смажьте оставшимся кремом.