Малиновое варенье без варки

Малину мы не моем, а аккуратно перебираем — ягода должна быть чистой, сухой и крепкой.

Выкладываем малину в миску и слегка разминаем вилкой или толкушкой, чтобы она пустила сок, но не превратилась в жидкое пюре.

Добавляем сахар из расчёта 1 кг сахара на 1 кг ягод. Немного сахара (примерно 2–3 столовые ложки) пока оставляем. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Через час еще раз аккуратно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Перекладываем варенье в сухие стерилизованные банки, а сверху присыпаем оставшимся сахаром (слоем 0,5–1 см). Это так называемая «сахарная пробка» — она защищает варенье и не дает ему забродить.