Маковый рулет

Соедините все ингредиенты для теста и замесите мягкое, эластичное тесто. Не вымешивайте долго — до среднего развития клейковины.

Переложите в миску, накройте и дайте подойти 90–120 минут при 24–28 °C, в середине сделайте обминку.

Для начинки соедините молотый мак, молоко и сахар.

Варите на медленном огне, пока смесь почти полностью не загустеет и мак не впитает молоко, затем остудите.

Добавьте в маковую массу масло, мёд, миндаль, орехи, цедру и яйца, перемешайте до пластичной массы.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 50×40 см.

Нанесите маковую начинку толстым, ровным слоем.

Сверните в плотный рулет, разрежьте вдоль и скрутите.

Оставьте на расстойку 35-45 минут.