Луковый суп

Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Разогреть смесь сливочного и растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.

Добавить лук и обжаривать/томить его на среднем огне, периодически помешивая.

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавить щепотку соли и сахара для ускорения карамелизации.

Продолжать готовить, пока лук не приобретёт золотисто-коричневый оттенок.

Добавить муку и тщательно перемешать, обжаривать пару минут.

Осторожно влить белое вино, помешивая.

Добавить черный молотый перец и горячий бульон, перемешать и довести до кипения.

Убавить огонь и варить суп на медленном кипении 15–20 минут.

Нарезать багет и подсушить на сухой сковороде до хрустящей корочки.