Лодочки из кабачка с мясной начинкой и томатами

Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам. Аккуратно, чайной ложкой, выньте сердцевину, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см. Получившиеся лодочки слегка посолите внутри, сбрызните маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 30 минут, чтобы они стали мягче.

Мелко нарежьте лук и отложенную мякоть кабачков. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, 2–3 минуты. Затем добавьте нарезанную мякоть кабачка, соль, перец и ваши любимые специи. Тушите всё вместе 6–8 минут, пока лишняя влага не выпарится.

Достаньте подпечённые кабачковые лодочки. В каждую положите по чайной ложке сметаны — она добавит нежности. Сверху равномерно распределите горячую мясную начинку. Украсьте кружочками свежих помидоров.