Лимонный поссет

Разрежьте лимоны пополам и аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив красивые «чашечки» из кожуры.

Отожмите мякоть через сито или вручную — должно получиться около 100 мл сока; мякоть можно съесть или использовать в коктейле.

В сотейнике соедините сливки и сахар, нагрейте до горячего состояния, почти до закипания (не доводите до кипения), постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Снимите сливки с огня, добавьте лимонный сок и натёртую цедру, аккуратно перемешайте — масса начнёт слегка густеть под действием кислоты.

Разлейте поссет по лимонным «чашечкам» или в маленькие креманки, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.