Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Лимонный курд
Нежный и ароматный цитрусовый крем на целых яйцах без добавления крахмала. Отлично подходит как самостоятельный десерт или добавка к выпечке.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Подготовьте цедру и сок
В кастрюльке или миске соедините яйца, сахар, лимонный сок, цедру и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности.
Поставьте кастрюльку на слабый огонь или на водяную баню. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Смесь должна загустеть до состояния жидкого соуса — она начнёт оставлять след на венчике. Обычно это занимает 8–12 минут. Не доводите до кипения!
Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перемешивайте до полного растворения и получения гладкой, блестящей текстуры.
Процедите (по желанию). Если хотите идеально однородный курд без кусочков цедры и сваренных кусочков белка, процедите через мелкое сито.
Переложите курд в чистую банку. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности) — это предотвратит образование корочки. Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!