Лимонные чизкейк-крамбл бары

Для основы перетереть холодное масло с мукой и сахаром в мелкую крошку. Добавить яйцо и быстро замесить мягкое тесто.

Распределить тесто по форме, застеленной пергаментом, сформировать ровный слой и наколоть вилкой.

Выпекать при 180°C 15 минут до лёгкого золотистого цвета.

Для начинки взбить сливочный сыр с сахаром до гладкости без комков.

Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Влить сливки, добавить лимонный сок, цедру и ваниль, перемешать до однородности.

Вылить чизкейк массу на подпечённую основу.

Сверху распределить лимонный курд ложкой, при желании сделать лёгкие разводы зубочисткой.

Для крамбла перетереть муку, сахар и холодное масло до крупной крошки.

Равномерно посыпать крошкой верх пирога.

Выпекать при 170°C 35–40 минут. Середина должна слегка подрагивать.

Полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа.