Лимонное печенье с черной смородиной

Если вы хотите сделать с шоколадом, то растопите шоколад в микроволновке импульсами, добавьте растит.масло, перемешайте, хорошо остудите, скатайте шарики и уберите в морозилку до самой выпечки.

30гр от всей черной смородины смешиваем в сотейнике со столовой ложкой сахара и столовой ложкой воды. Хорошо увариваеваем до густого джема и отставляем остывать - этим джемом будем делать красивые разводы на тесте перед выпечкой, чтобы оно стала как мраморное.

Смешайте в отдельной чаше муку, крахмал (1 ст.л.), разрыхлитель и соль — отложите.

В другой чаше взбейте масло с сахаром 2–3 минуты до кремовой текстуры. Добавьте желток, лимонную цедру и сок — снова взбейте.

Вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Охладите тесто 20–30 минут в холодильнике.

В оставшиеся 40гр черной смородины (замороженной) добавьте столовую ложку крахмала и перемешайте. Крахмал уберет лишнюю влагу.

Разогрейте духовку до 175°C

Формируем печенье: в тесто добавляем каплями уваренную черную смородину + ягоды смородины в крахмале и аккуратно, буквально два-три раза перемешиваем руками, чтобы соединить тесто с ягодами и немного окрасить его. Берем кусочек получившегося теста, примерно 50-55гр, в центр укладываем шоколадный замороженный шарик, закрываем, скатываем в шар и выкладываем на противень застеленный пергаментом.

Выпекаем примерно 15 минут. Если чуть передержите не критично, просто будет не таким мягким, но все равно вкусным.