Лимонно-маковые тарталетки

Мак залить водой и уварить на среднем огне до полного испарения воды.

Шоколад растопить, добавить к нему мягкое сливочное масло, перемешать, добавить мак (мак должен быть без воды!).

Заполнить тарталетки, убрать в холодильник до застывания макового слоя.

Смешать все кроме сливочного масла и на медленном огне уварить до загустения, в конце выключить плиту, добавить масло и по желанию ванильную пасту и перемешать, накрыть плёнкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на час-два для стабилизации.

Заполнить тарталетки курдом.

В холодные сливки натереть цедру, оставить настояться полчаса, после нагреть до 80 градусов.

Желатин залить 10 г воды.

В шоколад добавить желатин и процедить сливки, пробить блендером.

Сок лимона нагреть до 35 градусов, добавить к шоколаду, еще раз пробить.