Лепешки с картофелем и сыром

Картофель отварить в подсоленной воде, слить тщательно воду, размять до гладкого состояния без комочков.

В горячее пюре добавить натертый сыр, сливочное масло, соль и перец, смешать до однородности и остудить.

Скатать из начинки шарики массой 75-80 г.

В кефир комнатной температуры добавить соль, муку и соду, замесить очень мягкое липкое тесто и оставить на 15-20 минут.

Поделить тесто на шарики массой 40 г, оставить отдохнуть под пленкой 10-15 минут.

Каждый шарик теста размять, завернуть в него шарик начинки и дать отдохнуть минут 15.

Шарик с начинкой раскатать тонко до диаметра 24-25 см.

Обжарить лепешки на сухой сковороде с каждой стороны.