Куриные отбивные с пармезаном и лимонной цедрой

Натрите цедру половины лимона на мелкой тёрке, избегая белой части, так как она даёт горечь. Смешайте панировочные сухари, тёртый пармезан и цедру до однородности.

Куриное филе накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины около 1 см. Посолите и посыпьте копчёной паприкой с обеих сторон.

Яйца взбейте в отдельной миске. Каждую отбивную обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировке, хорошо прижимая руками, чтобы сухари держались.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.