Курица с баклажанами по-китайски

Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.

Баклажаны нарезаем длинными брусочками. Посыпаем солью, даем постоять 10 минут, промываем, чтобы убрать горечь.

В несколько партий, примерно 3 захода, обжариваем курицу на 1 ст.л. растительного масла на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.

Снимаем курицу на тарелку и отставляем в сторону.

Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 30 мл воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.

В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, крахмал, перец и сахзам.