Куймак (Мухлама)

Растопите сливочное масло в небольшой сковороде или сотейнике на среднем огне.

Добавьте кукурузную муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 2–3 минуты, пока она не приобретёт лёгкий золотистый оттенок и приятный ореховый аромат.

Постепенно влейте воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Варите до загустения.

Добавьте натёртый или нарезанный небольшими кусочками сулугуни и полутвёрдый сыр.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, пока сыр не начнёт плавиться.

Аккуратно перемешайте массу до однородной, тягучей консистенции. Затем оставьте блюдо на огне ещё 1–2 минуты, не перемешивая, чтобы на поверхности появились капли растопленного сливочного масла — это один из главных признаков правильно приготовленного куймака.