Круассан-поача (Турецкие булочки-круассаны с шоколадом)

Смешайте тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, дрожжи, яичный белок, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на две равные части.

Смешайте какао, холодную воду и растительное масло. При необходимости добавьте ещё немного воды. Вмешайте эту смесь в одну половину теста и хорошо вымесите, пока цвет не станет равномерным.

Накройте оба вида теста и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.

После брожения добавьте на каждую часть теста по 1 столовой ложке растительного масла и аккуратно соберите тесто, стараясь не сильно его осаживать.

Светлое тесто слегка раскатайте. В центр положите какао-тесто, закройте его краями светлого теста.

Раскатайте заготовку в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.

Посыпьте пласт шоколадными каплями, нарежьте на треугольники и сверните в форме круассанов.

Выложите булочки на противень, смажьте яичным желтком и оставьте на 20 минут.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивого румяного цвета.