Крем-суп с цукини и петрушкой

Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте духовку до 180C. У чеснока срежьте верхушку, поместите на лист фольги, немного посолите и сбрызните оливковым маслом.

Заверните чеснок в фольгу. Поставьте в разогретую духовку и пеките 12-15 минут, до мягкости. Выньте из духовки, отставьте в сторону.

В 2-литровой кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и томите до мягкости.

Добавьте цукини, цедру и выдавите печеный чеснок из шелухи. Залейте водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, но не больше. Варите до мягкости цукини.

Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте зелень петрушки и пармезан.

Взбейте все вместе до однородности с помощью блендера. Накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут настояться.