Крем-брюле

Подогрейте сливки почти до кипения, добавьте ваниль и дайте постоять, чтобы аромат раскрылся.

Желтки растереть с сахаром аккуратно, не взбивая, добиваясь полного растворения сахара.

Влейте часть тёплых сливок к желткам, перемешайте, затем соедините с оставшимися сливками.

Разлейте смесь через мелкое сито по небольшим формочкам, поставленным в глубокую жаропрочную посуду, удалите пузырьки зубочисткой.

Аккуратно залейте формочки кипятком так, чтобы вода доходила до середины.

Запекайте при 140–150 °C 40–60 минут до лёгкого дрожания в центре.

Охладите в холодильнике минимум на 2–3 часа.