Крем-брюле

Подогрейте сливки почти до кипения, добавьте ваниль и дайте постоять, чтобы аромат раскрылся.

Желтки растереть с сахаром до однородности, не превращая в пену. Главное — чтобы сахар растворился.

Влейте часть тёплых сливок в желтковую смесь, затем соедините с остальными сливками.

Разлейте массу через мелкое сито по небольшим формочкам, поставленным в глубокую жаропрочную посуду. Пузырьки на поверхности уберите зубочисткой.

Аккуратно залейте кипяток в большую форму так, чтобы он доходил до половины высоты формочек.

Запекайте при 140–150 °C 40–60 минут — всё зависит от размера. Готовый десерт слегка дрожит в центре. Остудите в холодильнике не менее чем на 2–3 часа.