Котлеты из щуки с икорным соусом

Лук, филе щуки, сало нарезаем средними кусочками, у хлеба срезаем корки и замачиваем в молоке. Прокручиваем все ингредиенты 2 раза, добавляем соль, перец, перемешиваем и отбиваем фарш.

Формуем котлеты и обжариваем на подсолнечном масле с 2х сторон до золотистого цвета, выкладываем сверху по кусочку сливочного масла и запекаем 14-15 минут при 180с.

Для икорного соуса слегка обжариваем чеснок на сливочном масле, достаем и заливаем белое сухое, выпариваем его, добавляем сливки и прогреваем до загущения, выключаем, добавляем зеленый лук, щучью и красную икру, перемешиваем.