Котлеты из говядины с чёрным хлебом

Хлеб залейте молоком и дайте пропитаться 5 минут, затем отожмите и разомните.

Лук и чеснок мелко порубите — так котлеты получатся однороднее и нежнее.

Соедините фарш, хлеб, лук, чеснок и яйцо. Посолите, поперчите.

Вымешивайте руками не меньше 3 минут, масса должна стать вязкой и хорошо держать форму.

Уберите в холодильник на 20 минут: фарш схватится и котлеты не будут разваливаться при жарке.

Сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Обваляйте в муке или сухарях.

Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте дойти ещё 5 минут.

Готовность проверить просто: надавите лопаткой, и если сок прозрачный, значит, всё готово.