Котлеты домашние «дежурные» или «столовские»

Хлеб замочить в теплой воде на полчаса, затем слегка отжать и разломать на мелкие кусочки, визуально объема хлеба должно быть треть от объема фарша.

Добавляем лук, его нарезаем очень мелко или измельчаем в кашицу в блендере, яйцо, муку, специи и тщательно руками вымешиваем однородный фарш, стараясь его как бы отбивать. Идеально будет, если уберете его перед формовкой котлет на пару часов в холодильник.

Формируем котлеты: сначала раскатываем небольшие шарики из фарша, их обвалять в панировочных сухарях, а затем при помощи рук или пресса для котлет придать форму.

Разогреваем сковороду: жарить котлеты я люблю на чугунной и на сильном огне обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, затем складываем котлеты в форму для запекания.