Корпусная вишня

Name: Корпусная вишня
Yield: 8 г
Ingredients: 80 г Замороженная вишня без косточек; 50 г Пюре вишни; 10 г Сахар; 4 г Кукурузный крахмал; 10 г сироп глюкозы; 130 г Вишневое пюре; 10 г Глюкозный сироп; 90 г Тёмный шоколад; 90 г Молочный шоколад; 200 г сливки 33%; Ванильный экстракт; 100 г шоколад белый; 20 г Шоколад молочный; 30 г Какао-масло; Жирорастворимый красный краситель

Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК Подписаться

👁 1 Пост в канале →

Изысканные мини-пирожные с вишневым компоте и нежным взбитым ганашем в шоколадной глазури. Отличный десерт для праздничного стола.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Пюре и ягоды вишни, сахар, сироп глюкозы и крахмал соединить в сотейнике с толстым дном, уварить до загустения и заморозить в полусферах диаметром 4 см.

Соединить вишневое пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад и пробить блендером.

Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки, добавить ванильный экстракт, накрыть пищевой пленкой в контакт.

Убрать в холодильник на 8 часов.

Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3.

Погрузить в ганаш замороженную начинку, по желанию закрыть шоколадным бисквитом и заморозить.

Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером.

Погрузить в глазурь замороженные пирожные.

Корпусная вишня

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии