Корейские кабачки хобакчон в тонком яичном покрытии

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем промокните поверхность бумажным полотенцем.

Подготовьте три миски: в первой оставьте муку, во второй взбейте яйца с черным перцем, а в третьей смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, измельчённый чеснок и кунжут.

Каждый кружочек кабачка слегка обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо. Покрытие должно быть очень тонким, без толстого слоя теста.

Разогрейте сковороду с частью растительного масла на среднем огне. Обжаривайте кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. По мере необходимости добавляйте оставшееся масло.