Конфеты с ванилью, бобами тонка и Fleur de Sel

Name: Конфеты с ванилью, бобами тонка и Fleur de Sel
Yield: 20 г
Ingredients: 139 г сливки 33%; 1 шт ванили; 1 шт Боби тонка ВКУСОВ ЛАБ; 15 г сироп глюкозы; 15 г Сорбитол; 15 г Декстроза; 298 г Белый шоколад; 30 г Сливочное масло 82,5%; 2 г Соль Fleur de Sel; 100 г Шоколад молочный; 100 г Натуральная фундучная паста; 3 г Соль Fleur de Sel; 2 г Боби тонка ВКУСОВ ЛАБ

ВК ВКУСОВ ЛАБ Подписаться

👁 2 Пост в канале →

Изысканные домашние конфеты с нежным ванильным ганашем, джандуйей и акцентом из соли Fleur de Sel.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Себестоимость PRO

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Открой с Pro Попробовать Pro

Приготовление

Сливки соединить с сиропом глюкозы, сорбитолом, декстрозой, ванилью и бобом тонка.

Нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад.

Пробить блендером, добавить мягкое сливочное масло и сделать эмульсию.

При температуре 29 °C отсадить ганаш в подготовленные корпуса.

Соединить все ингредиенты для джандуййи, пробить блендером и затемперировать.

Отсадить джандуйю поверх ганаша.

Оставить конфеты стабилизироваться на 12 часов, затем закрыть дно.

Конфеты с ванилью, бобами тонка и Fleur de Sel

Belka Pro

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии