Колобок

В миску просейте муку, добавьте дрожжи и соль. Отдельно смешайте сметану с горячей водой — должна получиться чуть теплая жидкость. Влейте ее в муку и замесите тесто.

Когда тесто станет однородным, тщательно вымесите его. Оно должно стать послушным и эластичным. Если работаете руками, на это уйдет 5– 10 минут энергичных движений.

Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится в объеме по- чти вдвое.

Выложите тесто на стол и разделите на четыре равные части. Одну из них можно поделить на кусочки поменьше, чтобы проверять на них темпера- туру масла: скатайте из теста колбаску и разрежьте на шесть-семь частей.

Из всех кусков теста, больших и маленьких, сформируйте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Налейте масло в небольшой сотейник или кастрюльку с толстым дном. Слой масла должен быть не меньше 2-3 см. Поставьте на огонь и нагрейте до 170 °C, затем немного уменьшите огонь, чтобы масло не перегрелось.

Опустите большой колобок в масло и оставьте на 10-15 минут, периодически проверяя температуру (силу кипения). Затем переверните и готовьте еще 10-15 минут.