Кокосовый пирог

Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли добела миксером, постепенно введите молоко и мягкое сливочное масло, продолжая взбивать.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, соедините с яичной массой до однородности.

Вылейте тесто в круглую форму диаметром около 20 см, застланную бумагой для выпечки.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета.

Пока основа печётся, приготовьте начинку: нагрейте кастрюлю, распустите сливочное масло, всыпьте сахар, добавьте молоко и быстро размешайте, затем всыпьте всю кокосовую стружку, постоянно помешивая, убираем в сторонку.

Готовый пирог достаньте из духовки, дайте чуть остыть и щедро покройте поверхность теплой кокосовой смесью.

Уберите пирог обратно в выключенную тёплую духовку буквально на 10-12 минут, чтобы кокос затвердел и образовал аппетитную глазировку.