Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Кофейные ириски с шоколадом
Домашние тягучие ириски с насыщенным кофейно-сливочным вкусом и шоколадными вкраплениями. Отличное лакомое угощение к чаю или кофе.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
В сотейнике объединить сливки, сахар, инвертный сироп, масло сливочное, кофе и поставить на сильный огонь.
Как только масса закипела необходимо тщательно перемешать массу и сделать огонь чуть ниже среднего.
Оставляем массу в покое, пусть кипит потихоньку, пока не достигнет 110 градусов.
Массу периодически необходимо помешивать, собирая со стеннок лопаткой и промешивать дно сотейника.
После того, как масса достигла 116 градусов никуда не отходим от сотейника и начинаем перемешивать массу чаще, вы заметите, как она будет становиться гуще.
Масса достигла температуры в 121-122 градусов отключаем огонь и подмешивая лопаткой, ждём исчезновение крупных пузырей и выливаем в подготовленную силиконовую форму.
На дно формы хаотично раскладываем калеты шоколада и только потом заливаем готовую ириску.
Даём массе остыть до комнатной температуры и убираем на стабилизацию на 2-3 часа в холодильник.
После стабилизации достаньте ириски из холодильника, пусть ириски немного согреются в течении 15 минут и затем приступайте к нарезке.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!