Кофейные булочки

Часть молока нагреть и растворить в нем кофе, остудить.

Смешать все ингредиенты до состояния однородного теста с начальной стадией развития клейковины.

Переложить тесто в контейнер, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов при температуре 4-6 градусов.

Выброженное тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 15 частей по 50-52 г.

Сформовать булочки, переложить на противень, застеленный ковриком для выпечки, накрыть от заветривания и оставить на расстойку при комнатной температуре на 2,5-3 часа.

Расстоявшиеся булочки выпекать в заранее разогретой до 200 градусов печи 20-25 минут при 180 градусах.