Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Клубничный зефир
Нежный домашний зефир на основе клубничного и яблочного пюре с агар-агаром. Идеальный способ продлить ягодный сезон и насладиться любимым вкусом.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Подготовьте плотное уваренное пюре из клубники и яблок, оставив его остывать при комнатной температуре.
Взбейте в чаше миксера два вида пюре и сахар, добавьте белок и взбивайте до появления пены.
Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбивайте на высокой скорости до крепких пиков.
В сотейнике смешайте воду, агар-агар, сахар и инвертный сироп, доведите до кипения и варите до 110 °C.
Не переставая взбивать белковую массу, тонкой струйкой влейте горячий сироп, затем взбивайте еще 1-2 минуты до получения плотной глянцевой массы.
Быстро переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефирки на пергамент.
Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 8–12 часов.
Соедините готовые половинки попарно и обваляйте в сахарной пудре.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!