Клубничные шоколадные трюфели

Подготовить все ингредиенты. Дно рамки обтянуть пищевой пленкой, уложить ее на ровную поверхность.

В сотейнике смешать клубничное пюре с сиропом глюкозы и инвертным сахаром. Довести смесь до кипения.

В высокий стакан с отвешенным по рецепту шоколадом вылить горячую ягодную смесь, перемешивать до полного растворения шоколада.

Когда смесь остынет до 35 град., добавить ликер и сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером до эмульсии.

Полученный ганаш вылить в подготовленную рамку, разровнять и оставить для стабилизации.

После стабилизации отделять небольшие порции ганаша и скатать шарики по 12-15 г.

Протемперировать шоколад для глазировки.

Окунать шарики в протемперированный шоколад, затем сразу обвалять в клубничной пудре.